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　　水果風(fēng)幕柜即水果保鮮柜，也有人稱(chēng)為立風(fēng)柜，它的制冷原理是利用冷氣從背部吹出，讓冷氣均勻的覆蓋到風(fēng)幕柜的各個(gè)角落達(dá)到產(chǎn)品保鮮的效果。水果風(fēng)幕柜主要是水果店、超市等場(chǎng)所用來(lái)對(duì)水果冷藏保鮮的一種制冷設(shè)備，我們常見(jiàn)的水果風(fēng)幕柜有立式和敞口式兩種。而價(jià)格也有高有低的，我們使用的水果風(fēng)幕柜，一般都是按照容積來(lái)算的，容積大的貴一點(diǎn)，容積小的便宜一點(diǎn)。主要還是看質(zhì)量和售后!具體價(jià)格還要看尺寸、內(nèi)機(jī)還是外機(jī)。

　　使用水果風(fēng)幕柜的好處：

　　1.提高客單價(jià)

　　一般的時(shí)令水果，都是跑量、拉人氣的，利潤(rùn)空間有限。想進(jìn)一步提高利潤(rùn)空間，必須在產(chǎn)品和服務(wù)上，提升檔次。特別是進(jìn)口、高檔水果，就適合在水果保鮮柜進(jìn)行展示，這類(lèi)水果，價(jià)格高，需求彈性小，相應(yīng)地利潤(rùn)空間也就比較高。

　　2.降低損耗

　　水果在采摘前后都是活的有機(jī)體，其內(nèi)部進(jìn)行著以呼吸作用為主導(dǎo)的新陳代謝活動(dòng)。水果采摘后進(jìn)行有氧呼吸，會(huì)消耗果實(shí)機(jī)體。環(huán)境溫度越高，水果呼吸作用越強(qiáng)，消耗越快，成熟地越早，貯藏時(shí)間越短。

　　合適的冷藏溫度，對(duì)水果儲(chǔ)存來(lái)說(shuō)很重要，水果的保鮮溫度為0℃～15℃，用水果保鮮柜來(lái)貯藏，不僅可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間;還可以保留水果原有的色澤、口感、果質(zhì)堅(jiān)挺。